Descoperire uluitoare: Oamenii din Epoca de Piatră aveau o cultură culinară sofisticată
O cercetare recentă arată că oamenii din perioada 8000-5000 î.Hr. nu se limitau la o dietă haotică, ci aveau preferințe alimentare și chiar obiceiuri culinare regionale. Analiza unor resturi alimentare găsite în vase preistorice a dezvăluit o varietate impresionantă de ingrediente și combinații, sugerând existența unor adevărate „rețete” și a unei culturi culinare bine dezvoltate.
Descoperirile din vasele de lut
Studiul a analizat „foodcrust”-ul, adică resturile de mâncare carbonizate lipite de interiorul vaselor de lut. În loc să se concentreze doar pe grăsimile animale, cercetătorii au examinat și structurile celulare vegetale prezente în aceste resturi. Rezultatele au fost surprinzătoare: au fost identificate semințe, fructe, frunze, rădăcini și tuberculi, alături de pește și alte produse de origine animală.
Analizele au scos la iveală prezența fructelor de călin, plante din familia Amaranthaceae, ierburi sălbatice și alte părți comestibile ale plantelor sălbatice. Aceste ingrediente nu apăreau întâmplător, ci în combinații specifice, repetate de-a lungul timpului. De exemplu, fructele de călin erau adesea asociate cu peștele de apă dulce, în timp ce în alte regiuni, plantele din familia amarantului erau preferate împreună cu peștele.
Pentru a valida aceste descoperiri, cercetătorii au recreat experimente culinare, replicând combinații specifice de ingrediente în vase de lut. De pildă, au gătit crap cu fructe de călin pentru a compara rezultatele cu urmele găsite în vasele antice. Studiul chimic al reziduurilor a confirmat prezența unor biomarkeri specifici pentru peștele de apă dulce sau scoici, dar și a componentelor vegetale. „Imaginea unei diete bazate aproape exclusiv pe vânătoare și pescuit este serios zdruncinată de aceste rezultate”, concluzionează autorii studiului.
Preferințe regionale și tradiții culinare
O altă concluzie importantă a studiului este că oamenii din Epoca de Piatră nu doar consumau plante, ci efectuau o selecție culinară. Aceștia „aveau o cunoaștere profundă a mediului și a plantelor disponibile, însă din această diversitate alegeau doar anumite ingrediente pentru gătit”. Mai mult, preferințele culinare variau în funcție de regiune.
În zona actualei frontiere dintre Ucraina și Rusia, combinația dintre peștele de apă dulce și ierburi sălbatice era frecventă. În Rusia centrală, amarantul era preferat în combinație cu peștele, iar în Danemarca, aceeași plantă era utilizată diferit, fiind preferate florile. Aceste diferențe sugerează existența unor tradiții culinare regionale. Astfel, ideea că oamenii din Epoca de Piatră trăiau fără rafinament, punând laolaltă orice găseau, este contrazisă de aceste descoperiri.
Deși încă nu se cunosc detalii precise despre modul în care aceste alimente erau preparate și despre cantitățile utilizate, studiul deschide noi perspective de cercetare. Unele ingrediente identificate în vasele preistorice sunt folosite și astăzi în anumite regiuni din Europa de Est. Fructele de călin, de exemplu, sunt încă consumate în Polonia, Ucraina și Rusia.
Recent, rezultatele acestei cercetări au fost prezentate la un congres internațional de arheologie culinară, stârnind un interes deosebit în rândul specialiștilor. Participanții la dezbateri au convenit asupra necesității de a aprofunda studiul privind evoluția culturii culinare umane, de la cele mai timpurii dovezi ale acesteia până în prezent.
Sursa: Playtech.ro
