O alternativă vegetală pentru înlocuirea dioxidului de titan în industria alimentară
Un nou aditiv alimentar, derivat din celuloză, își propune să înlocuiască dioxidul de titan (TiO2), folosit în mod obișnuit pentru albirea și opacizarea alimentelor. Această soluție se bazează pe ingrediente de origine vegetală, fiind o alternativă sustenabilă și ușor de integrat în procesele de producție existente. În timp ce TiO2 a fost interzis în Uniunea Europeană din 2022 din cauza riscurilor potențiale pentru sănătate, cererea pentru alternative care să respecte principiul „clean label” crește constant în rândul consumatorilor.
Noua tehnologie, dezvoltată pentru a oferi aceeași performanță vizuală, promite o abordare mai transparentă și mai acceptabilă pentru consumatori. Aditivul pe bază de celuloză oferă efecte similare de albire și opacitate, fără a compromite funcționalitatea sau aspectul produselor. Dezvoltatorii subliniază că ingredientele sunt ușor de dispersat, stabile în diferite condiții de temperatură și pH și au un gust și miros neutre.
Impactul asupra sustenabilității și tendința „clean label”
Principalul avantaj al acestei soluții este capacitatea de a înlocui un ingredient controversat cu unul de origine vegetală, mai ușor de înțeles de consumatori. Din perspectiva sustenabilității, aditivul este biodegradabil și derivat din celuloză regenerabilă, provenită din surse certificate. Emisiile de CO2 sunt estimate a fi cu până la 80% mai mici comparativ cu TiO2.
Aplicațiile vizate includ glazuri pentru produse de panificație, glazuri pentru cofetărie, sosuri, gumă de mestecat, bomboane tari, produse lactate pe bază de plante, creme pentru cafea și băuturi sub formă de pudră. Ingredientele pot fi integrate în procesele de producție existente, oferind astfel o tranziție facilă pentru producători.
Provocări și perspective pentru extinderea la scară industrială
Un aspect crucial în implementarea acestei soluții este asigurarea unei producții stabile și a unei aprovizionări sigure, pentru a satisface cerințele diverșilor producători. Extinderea la scară industrială presupune calitatea constantă a ingredientelor și date clare privind utilizarea acestora în diferite tipuri de produse.
„Scopul nu este pur și simplu de a elimina un aditiv, ci de a oferi o alternativă credibilă care funcționează din punct de vedere tehnic, se potrivește cadrelor de reglementare și se aliniază așteptărilor consumatorilor”, a menționat un reprezentant al companiei. Pe termen lung, dezvoltarea unei platforme bazate pe celuloză pentru mai multe industrii, inclusiv alimentație, produse pentru animale, îngrijire personală și cosmetice, este unul dintre obiectivele cheie ale companiei. În prezent, se desfășoară colaborări pentru testare și implementare la scară comercială timpurie.
Potrivit dezvoltatorilor, în prezent, există parteneriate active pentru testare și implementare comercială, cu scopul de a facilita trecerea de la testare la utilizare comercială, adaptându-se particularităților fiecărui produs.
Sursa: Mediafax
