În centrul orașului medieval Baia Mare, unde zidurile cetății păstrează amintirea trecutului, breasla măcelarilor a fost una dintre cele mai influente și onorate comunități. Conform muzeografei Oana Leșiu, pentru a deveni măcelar de calibru, tinerii trebuie să treacă prin mai multe etape. Abia după ce depășeau aceste etape și erau verificați din punct de vedere profesional, li se permitea să efectueze tăietura de maestru. Aceasta era o probă practică, complementară verificării documentelor și ospățului pe care îl ofereau în cadrul procesului de confirmare.
Viața și activitatea măcelarilor din Baia Mare medievală, după explicațiile muzeografului Oana Leșiu: „Tăietura de maestru era autorizată doar după ce treceau anumite etape, fiind un test practic, complementat de verificarea actelor și de ospățul organizat pentru tânăr”ea noastră”
