Descoperirea cafelei: O călătorie fascinantă de la Etiopia la întreaga lume
Cafeaua, băutura preferată a milioane de oameni din întreaga lume, are o istorie bogată și plină de secrete. Originea sa se află într-o regiune muntoasă din Etiopia, numită Kefa, unde au fost descoperite primele plante de cafea sălbatice din genul Coffea. Deși data exactă a descoperirii și a domesticirii acestor plante rămâne un mister, povestea cafelei este un amestec de legende și fapte istorice.
O legendă populară îl are în centru pe Kaldi, un păstor de capre care, în jurul anului 850, a observat un comportament neobișnuit al animalelor sale după ce acestea au consumat fructele unui arbust. Păstorul a gustat la rândul său fructele și a experimentat el însuși o stare de energie și de euforie. Astfel, Kaldi a înțeles potențialul plantei.
Cafeaua ajunge în arabia și cucerește lumea musulmană
Plantele de cafea au ajuns în Yemen, în sudul Arabiei, probabil în secolul al XV-lea. Aici, ele au început să fie cultivate, iar boabele au fost preparate sub formă de băutură. Călugării sufi au fost printre primii care au folosit cafeaua pentru a rămâne treji în timpul rugăciunilor nocturne. Efectul stimulant al cafelei a făcut-o rapid populară în rândul populației arabe. Deși anumite autorități islamice au considerat-o intoxicantă și au interzis-o, consumul de cafea s-a răspândit datorită alternativității pe care o oferea față de alcool, la rândul său interzis.
Apariția cafenelelor, numite qahveh khaneh, a marcat un moment important în istoria cafelei. Aceste locuri au devenit centre sociale importante, unde oamenii se întâlneau pentru discuții, jocuri, muzică și schimb de informații. Cafenelele au fost privite cu suspiciune de către autoritățile politice și religioase, însă interdicțiile repetate nu au reușit să oprească popularitatea lor. Odată cu extinderea Imperiului Otoman, cafeaua s-a răspândit în numeroase regiuni.
Cafeaua în europa și expansiunea globală
În secolele XVI și XVII, cafeaua a ajuns în Europa, probabil prin intermediul negustorilor venețieni. Băutura a fost întâmpinată cu controverse, din motive religioase, politice sau medicale. Unii au încercat să o interzică, invocând legăturile cu lumea musulmană. Cu toate acestea, cafeaua a câștigat teren și a devenit populară în Marea Britanie, coloniile britanice din America și în întreaga Europă continentală.
Inițial, aprovizionarea cu cafea provenea aproape exclusiv din Yemen. Cererea în creștere a dus la extinderea culturii cafelei, în secolul al XVII-lea, în Java și în alte insule indoneziene, iar în secolul al XVIII-lea, în Americi. Secolul XX a adus schimbări majore în industria cafelei, odată cu dezvoltarea tehnologiilor de prăjire și măcinare, apariția ambalajelor vidate și metodele de decofeinizare. Brazilia a devenit principalul producător de cafea în secolul trecut.
În prezent, Organizația Internațională a Cafelei estimează că, în anul comercial 2022/2023, consumul global de cafea a atins un nou record de 175,8 milioane de saci de 60 kg.
Sursa: Descopera
