De Sărbători, tone de mâncare ajung la gunoi, transformând bucatele festive în deșeuri după doar câteva zile. Bucătarii vin cu soluții pentru a transforma resturile alimentare în noi preparate delicioase, reducând risipa și valorificând ingredientele.
Risipa alimentară este o problemă majoră în România, unde fiecare persoană aruncă în medie 130 de kilograme de mâncare anual.
Reinventarea fripturii de miel
Friptura de miel, un preparat nelipsit de pe masa de Paște, poate fi transformată într-o masă nouă și gustoasă. Resturile de carne se potrumeni în tigaie, alături de unt, cimbru și ulei de măsline. Ulterior, se adaugă vin, piper, sos de roșii și pătrunjel, rezultând un ragu savuros. Acesta este servit cu cous-cous, pentru o masă mai ușoară după abundența sărbătorilor.
Ouă roșii pane, pasul următor
Chef Remus Tomici propune un aperitiv inedit: ouă roșii pane. Jumătățile de ouă fierte se trec prin făină, ou și pesmet panko, apoi se prăjesc. Gălbenușurile se amestecă cu ton, rezultând o pastă delicioasă, folosită pentru a umple ouăle pane. Acestea sunt servite pe un pat de salată verde cu un dressing de iaurt.
Budinca de cozonac, desertul salvator
Cozonacul rămas de la masa de Paște nu trebuie aruncat. O budincă simplă, preparată din lapte, tapioca, zahăr vanilat, sare și coajă de lime, poate fi transformată într-un desert festiv. Bucățile de cozonac se adaugă în budincă, stropindu-se cu puțin lapte. După două ore la frigider, budinca este gata de savurat.
Chef Remus Tomici subliniază importanța consumului rapid al alimentelor preparate pentru a evita risipa, sfătuind să nu se păstreze mâncarea pentru perioade lungi de timp.
Dacă totuși se prepară o cantitate mare de mâncare, specialiștii recomandă donarea acesteia persoanelor nevoiașe.
Conform statisticilor, românii cumpără de patru ori mai multă mâncare decât este necesar.
Sursa: Gândul
