Deși numele său sugerează o specialitate din Nordul Europei, desertul denumit omelette norvégienne a fost inventat în Franța, în secolul al XIX-lea. Este un desert impresionant, conceput pentru a uimi: combină elemente de gheață și foc, angajând înghețata și flacăra. Interiorul rece, plin de înghețată, este acoperit cu un strat generos de bezea rumenită rapid, astfel încât crusta devine aurie și crocantă.
Ommelette norvégienne, cunoscut și ca „baked Alaska” în America, reprezintă un desert spectaculos care pare să sfideze legile fizicii. În interior, înghețata nu se topește, chiar dacă exteriorul este topit și rumenit. Un desert care combină tehnici de gătit și prezentare pentru un efect vizual și gustativ memorabil.
