Fierberea homarilor de vii ar putea fi interzisă, după ce cercetătorii au descoperit că aceste crustacee simt durerea. Studiul recent aduce dovezi concrete că reacțiile lor nu sunt doar reflexe, ci o experiență dureroasă, similară cu cea a mamiferelor. Această descoperire ar putea schimba modul în care sunt tratați homarii și alți crustacei în bucătăriile și gospodăriile din întreaga lume.
Durerea resimțită: mai mult decât un simplu reflex
Cercetările au arătat că langustinele norvegiene, folosite în preparate culinare precum scampi, reacționează la durere. Administrarea de analgezice obișnuite, cum ar fi lidocaina și aspirina, a redus reacțiile crustaceelor la șocurile electrice. Potrivit autorilor, acest lucru sugerează că homarii nu doar răspund mecanic la stimuli, ci simt efectiv durerea atunci când sunt răniți.
Anumite țări au interzis deja fierberea homarilor de vii, printre care Norvegia, Noua Zeelandă, Austria și unele state din Australia. Profesorul Lynne Sneddon, expert în comportamentul animalelor de la Universitatea din Gothenburg, susține că această practică nu este umană și ar trebui interzisă. Compară situația cu modul în care oamenii nu ar accepta fierberea de vii a unor animale precum vacile sau găinile.
Experimentele au demonstrat că homarii încearcă să scape prin mișcări rapide ale cozii când primesc șocuri electrice. După administrarea de aspirină sau lidocaină, acest comportament a fost redus semnificativ. Eleftherios Kasiouras, doctorand la Universitatea din Gothenburg, afirmă că reacția la analgezice arată că este vorba despre mai mult decât un simplu reflex.
Alternative mai umane și dezbateri etice
În prezent, homarii și crabii pot fi uciși rapid prin metode precum secționarea sistemului nervos central. Pentru operațiunile la scară largă, se propune utilizarea șocurilor electrice puternice pentru asomare sau ucidere. Cu toate acestea, nu toți experții susțin o interdicție absolută.
Profesorul Henrik Lauridsen, de la Universitatea Aarhus din Danemarca, consideră că, deși este foarte probabil ca homarii să simtă durere, acest lucru nu înseamnă automat că fierberea trebuie interzisă în toate situațiile. El face o paralelă cu vânătoarea recreațională, unde un anumit nivel de suferință este considerat acceptabil. În cazul crustaceelor mari, o astfel de interdicție este considerată justificată, dar pentru cele mici, precum creveții, implementarea unor metode alternative ar putea fi dificilă.
În decembrie anul trecut, Partidul Laburist din Marea Britanie a propus o strategie de bunăstare animală care include interzicerea fierberii crustaceelor de vii. Legea privind bunăstarea animalelor din 2022 recunoaște deja oficial crustaceele ca ființe capabile să simtă durere și suferință.
