Conform Descopera: Fermele intensive de pui, focar de bacterii periculoase
Creșterea intensivă a puilor favorizează răspândirea și evoluția bacteriei Campylobacter, principalul responsabil de diaree la nivel mondial, punând astfel în pericol eficacitatea tratamentelor împotriva infecțiilor umane din cauza creșterii rezistenței la antibiotice. Un studiu recent publicat în revista Proceedings of the National Academy of Sciences indică o intensificare a schimbului de tulpini de Campylobacter între păsările sălbatice și cele din ferme, pe măsură ce producția industrială de carne de pasăre a crescut.
Mediul propice pentru evoluția bacteriilor
Fermele intensive creează condiții optime pentru amestecarea și evoluția bacteriilor, permițându-le să dobândească noi caracteristici, inclusiv rezistență la tratamentele medicamentoase. Profesorul Sam Sheppard de la Universitatea Oxford, coordonatorul studiului, explică faptul că explozia populației de pui a dus la preluarea din ce în ce mai multor tulpini de la diverse specii de păsări sălbatice, transformând fermele într-un „cazan al evoluției bacteriene”. Această interacțiune frecventă între diferite tulpini poate duce la apariția unor noi bacterii cu potențial periculos.
Campylobacter este cea mai comună cauză bacteriană de gastroenterită la nivel global. În Marea Britanie, provoacă anual de peste trei ori mai multe îmbolnăviri decât toate celelalte bacterii alimentare monitorizate la un loc. Se estimează că între 60% și 80% dintre infecțiile cu Campylobacter sunt asociate cu manipularea cărnii crude de pui. Deși gătirea distruge bacteriile, contactul accidental cu sucul din carnea crudă, chiar și în cantități mici, poate duce la contaminarea alimentelor sau suprafețelor.
O problemă globală cu implicații serioase
Cercetătorii au analizat aproape 2.800 de genomuri bacteriene provenind de la pui și păsări sălbatice din 30 de țări, inclusiv Marea Britanie, Statele Unite și China, într-un interval de timp cuprins între 1979 și 2024. Rezultatele arată că schimbul de tulpini între păsările domestice și cele sălbatice este de aproximativ 100 de ori mai frecvent comparativ cu perioada anterioară domesticirii găinilor și continuă să crească.
În prezent, se estimează că există aproximativ 27 de miliarde de pui pe Pământ, reprezentând circa 70% din biomasa totală a păsărilor. Această concentrare masivă a animalelor susține evoluția agenților patogeni și apariția unor bacterii tot mai dificil de tratat. Profesorul Sheppard avertizează că modificările pe scară largă aduse ecosistemelor, prin intensificarea producției de pui, reprezintă un risc major pentru sănătatea umană, subliniind necesitatea reevaluării modelelor de producție.
Sursa: Descopera
