O poveste de curaj și reinventare în lumea sănătății și a gusturilor autohtone se scrie la câțiva ani după ce Doina Șerbu a ales să-și înceapă o nouă viață în Spania. Aflată departe de țară, femeia a descoperit cu surprindere și îngrijorare că trei dintre cei patru copii ai ei suferă de boala celiacă, o afecțiune autoimună în care organismul reacționează extrem de sever la gluten, proteină prezentă în produsele din grâu, orz sau secară.
Această descoperire a adus-o pe Doina într-un nou drum, acela al alimentației fără gluten și, totodată, al răbdării și creativității în bucătărie. În Spania, unde produsele speciale pentru cei cu intoleranță la gluten sunt mai larg disponibile decât în România, femeia a început să caute soluții și să adapteze rețete pentru a-și menține copiii în formă și sănătoși. Ideea de a oferi o alimentație sigură nu a fost însă suficientă; ea și-a propus, dincolo de nevoia medicală, să ofere familiilor o alternativă sănătoasă și plăcută, fără a recurge excesiv la zahăr sau îndulcitori artificiali.
“Totul trebuie făcut cu grijă, cu respect pentru sănătate și gust. Nu vrem să iubim dulciurile, ci să le oferim copiilor o experiență plăcută, dar sigură”, spune Doina cu hotărâre. Astfel, a început să creeze rețete pentru pâine, biscuiți, prăjituri și alte dulciuri fără gluten și fără adaos de zahăr, încercând să păstreze aromele și textura specifice, dar într-un mod cât mai sănătos. În locul zahărului rafinat, ea folosește cât mai rar îndulcitori, preferând opțiuni naturale și mai puțin procesate.
O provocare în bucătărie și o misiune personală
Provocarea de a găsi alternative sănătoase și gustoase a ajutat-o pe Doina să-și exploreze latura creativă. În Spania, unde cultura gastronomică se îmbină armonios cu preocupările pentru un stil de viață sănătos, ea a descoperit produse și ingrediente pe care nu le găsea în țara natală și a învățat să le integreze în rețete. Pentru ea, medicina alimentației a devenit o misiune personală de a proteja sănătatea copiilor și de a demonstra că se pot savura deserturi delicioase fără riscuri pentru sănătate.
“Am început să experimentez cu diferite tipuri de făină, siropuri naturale și alternative fără gluten, pentru a crea opțiuni sigure, dar și pline de gust”, povestește femeia. Bucătăria devine astfel un laborator al sănătății, în care fiecare rețetă este gândită pentru a combina plăcerea și responsabilitatea.
Contextul global al celiaciei și al intoleranței la gluten
În ultima perioadă, numărul persoanelor diagnosticate cu boala celiacă a crescut semnificativ, atât în România, cât și în Europa, reflectând o conștientizare tot mai mare asupra impactului alimentației asupra sănătății. Potrivit specialiștilor, însă, lipsa unor alternative adaptate pentru toate gusturile și necesitățile alimentare mai ales în zonele cu o cultură culinară tradițională bazată pe produse cu gluten reprezintă o provocare pentru familiile care trebuie să-și redefinească complet stilul de viață.
Pentru Doina Șerbu, această experiență a însemnat nu doar o adaptare, ci și o transformare personală. În timp ce producea primele serii de prăjituri fără zahăr și gluten, a realizat că poate fi un exemplu pentru alte mame din lumea întreagă, întâmpinând provocarea alimentației speciale cu ingeniozitate și iubire. Acum, ea speră să păstreze viu astfel de alternative și să inspire pe cei din jur să caute soluții sănătoase, chiar și acolo unde, la început, părea imposibil.
Deși în prezent continuă să își perfecționeze rețetele, Doina privește cu optimism către viitor. Se gândește la posibilitatea de a deschide o mică brutărie sau un magazin specializat, unde să ofere produse fără gluten și fără zahăr, și pentru alții ieșiți din cercurile tradiționale. Într-o lume în care sănătatea devine tot mai mult o prioritate, povestea ei ne amintește că dedicarea și inovația pot transforma chiar și cele mai dificile provocări în adevărate reușite personale.
