Dieta mediteraneană este recunoscută ca una dintre cele mai benefice pentru sănătate, însă provocarea rămâne cum o putem integra în bucătăria românească. Chef Ciprian Nicolescu a menționat că, în ciuda faptului că nu avem o tradiție foarte dezvoltată în prepararea legumelor, este posibil să aducem aromele specificului mediteranean în rețetele autohtone. El subliniază că putem introduce gusturi din zona mediteraneană în preparatele românești și să ne adaptăm principiile dietei pentru a le face mai accesibile și atrăgătoare pentru gusturile locale.
Cum putem integra principiile dietei mediteraneene în bucătăria tradițională românească? Chef Ciprian Nicolescu: „Deși nu avem o tradiție puternică în prepararea legumelor, putem aduce aromele Mediteranei în gastronomia românească”ea noastră”
