Această rețetă are la bază ideea de a crea o cremă de ciocolată homemade, sănătoasă și adaptată nevoilor vegane, precum și celor cu intoleranță la lactoză sau gluten. Motivația principală a fost dorința de a savura uneori o cremă de ciocolată pe pâine, evitând variantele obișnuite precum Nutella, care sunt mai costisitoare și pot conține ingrediente mai puțin sănătoase. În același timp, s-a dorit o variantă vegană, fără a compromite gustul și plăcerea de a savura această cremă.
Procesul a fost inspirat din tradițiile popoarelor din zonele montane ale Americii Latine, precum Mexicul, unde se combină fasole și cacao. În loc de fasole, s-a ales năut, provenit din Orientul Mijlociu, având un gust mai neutru. La această bază s-a adăugat cacao pentru a obține aroma de ciocolată, și s-a căutat o modalitate de a include grăsime și cremozitate fără a folosi unt sau grăsimi hidrogenate nocive.
Pentru partea de grăsime, s-a ales între tahini (pastă de susan) și unt de arahide – preferabil a fost acesta, deoarece are un gust mai dulce, în timp ce tahini are o notă sărată. Ca agent de cremozitate, s-a optat pentru banană coaptă, deși și avocado ar fi fost o variantă, dar s-a dorit să se păstreze diferența față de alte rețete de cremă cu avocado. Intuiția a ghicit corect și rezultatul a fost unul satisfăcător.
Pentru dulce, s-a folosit miere, dar și sirop de arțar sau sirop de agave funcționează foarte bine, fiind alternative cu consistență similară. În loc de alune, s-a folosit făină de migdale, pentru a obține o textură mai puțin fină, iar ca lichid, s-a folosit lapte de cocos neîndulcit, sau orice alt lapte vegetal, fiind important să se țină cont de cantitatea de zahăr.
După mici ajustări, această rețetă s-a dovedit a fi delicioasă și utilă, fiind adăugată în colecția personală de alternative sănătoase. Se scurge bine năutul dacă a fost din conservă și, dacă se folosește cel proaspăt, se recomandă fierberea suplimentară pentru a-l face mai moale și a reduce sarea în exces.
Năutul cald se transferă într-un bol mare, unde se adaugă unt de arahide, pentru a ajuta la omogenizare, și câteva bucățele de ciocolată neagră (care se topesc rapid). Se adaugă apoi banana tăiată felii, iar amestecul se combină până devine o cremă omogenă și gustoasă.
Sursa: G4Media
