România are o colecție valoroasă de varietăți tradiționale de legume, conservate cu atenție în depozite speciale pentru resurse genetice. Dintre acestea, unele datează din secolele anterioare, chiar din secolul al XVII-lea. Specialistul în genetică vegetală Costel Vînătoru menționează că țara a reușit să păstreze peste 20.000 de soiuri românești, inclusiv câteva tone de semințe vechi, unele provenind din anii 1653.
