Conform Csid.ro: Brânza, aliat sau dușman al siluetei? Află ce sortimente sunt cele mai prietenoase cu greutatea ta
Brânza, un aliment omniprezent în bucătăria mondială și apreciat într-o multitudine de variante, de la cele proaspete precum mozzarella și telemea, până la cele maturate precum cheddar, brie sau parmezan, ridică semne de întrebare atunci când vine vorba de regimurile de slăbire. Deși gustul său inconfundabil o face o componentă esențială în multe preparate, mulți consumatori se confruntă cu dilema: care brânză este cea mai sănătoasă și, implicit, cea mai potrivită pentru a fi inclusă într-o dietă echilibrată?
Sortimente cu puține calorii și risc redus
Specialiștii în nutriție au analizat compoziția diferitelor tipuri de brânză, dezvăluind că nu toate sunt create egale din punct de vedere caloric și al aportului de grăsimi. Brânzeturile proaspete, cu un conținut redus de grăsime, precum brânza de vaci slabă, ricotta (varianta degresată) sau mozzarella light, se situează în topul opțiunilor prietenoase cu silueta. Acestea oferă proteine de calitate, esențiale pentru sațietate și menținerea masei musculare, cu un aport caloric moderat.
De exemplu, un sortiment de brânză de vaci slabă poate conține în jur de 80-100 de calorii la 100 de grame, în timp ce o brânză de vaci cu mai multă grăsime poate ajunge la 150-200 de calorii. Diferența este semnificativă pentru cei care monitorizează aportul caloric zilnic. Totodată, acestea se disting printr-un aport scăzut de sodiu, un alt aspect important în prevenirea retenției de apă și a hipertensiunii.
Pericole ascunse în brânzeturile bogate în grăsimi și sare
Pe de altă parte, unele brânzeturi foarte populare ascund riscuri neașteptate pentru sănătate și siluetă. Sortimentele bogate în grăsimi saturate, cum ar fi brânza Cheddar maturată, Gouda, Brânza Albastră sau Parmigiano Reggiano, pot conține peste 30-40 de grame de grăsime la 100 de grame, dintre care o mare parte sunt saturate. Consumul excesiv al acestora poate contribui la creșterea nivelului de colesterol LDL (colesterolul „rău”) și la îngrășinarea rapidă.
Un alt factor de luat în considerare este conținutul de sare. Brânzeturile maturate, în special cele tari și cu un gust puternic, pot fi extrem de bogate în sodiu. Deși sarea este necesară organismului în cantități mici, excesul poate duce la probleme cardiovasculare și la acumularea de lichid. Brânzeturile procesate, adesea sub formă de felii sau creme tartinabile, sunt, de asemenea, adesea încărcate cu sare și aditivi alimentari, fiind recomandat să fie evitate pe cât posibil.
Expertiza în domeniu subliniază importanța moderării și a alegerilor informate. Chiar și în cadrul categoriilor de brânzeturi „sănătoase”, mărimea porției joacă un rol crucial. O cantitate mică de brânză maturată, savurată conștient, poate fi mai benefică decât o porție mare de brânză proaspătă consumată fără atenție.
Sursa: Csid.ro
