Un burete de aluat vechi, fermentat, poate îmbunătăți gustul, aroma și textura pâinii sau a blatului de pizza. Această tehnică este una dintre cele mai vechi și a fost adesea utilizată de brutari în trecut, în perioadele în care drojdia de bere era mai dificil de găsit. Însă, aluatul dospit nu are doar această funcție…
Secretele ABC-ului în bucătărie: cum poate folosi un rest de aluat dospit vechi pentru a îmbunătăți gustul, aroma și textura pâinii sau a blatului de pizza, precum și tradițiile brutăriei de odinioarăea noastră”
